Calcolatore porzioni per persona: pasta, riso, carne
Scegli l’alimento, il tipo di piatto e il numero di persone: lo strumento mostra i grammi a persona, il totale da pesare in grammi e in chilogrammi e, per il riso, il peso approssimativo dopo la cottura. Il risultato compare subito per quattro persone e si aggiorna a ogni modifica.
I valori non sono inventati: vengono dagli articoli di questo sito sulle porzioni, che riportano le porzioni di riferimento dei LARN citate da Dica33 e le indicazioni pratiche di Area Sosta per la grigliata. Dove la fonte dà una fascia, per esempio da 250 a 300 g di carne, vedi la fascia intera e non una media.
Per persona: 80 g · Totale da pesare o acquistare: 320 g (0,32 kg) · Riferimento: peso a crudo
Metodo e limiti
Totale = numero di persone × grammi a persona, calcolato per il minimo e per il massimo e arrotondato al grammo; i chilogrammi sono il totale diviso per 1000. Pasta secca, pasta all’uovo fresca, pasta ripiena fresca e riso (80, 100, 125 e 80 g a crudo, 40 g in minestra) sono le porzioni di riferimento delle tabelle LARN riportate da Dica33: valgono per un adulto e non sono una regola di cucina. Per la carne alla griglia, da 250 a 300 g a persona senza osso e 260 g con osso sono indicazioni pratiche riportate da Area Sosta; la porzione di 100 g delle tabelle LARN è una misura diversa dalla quantità da acquistare. L’equivalente cotto è proposto solo per il riso: è il totale a crudo × 3, un rapporto indicativo che l’articolo sul riso ricava da calcolatori di conversione senza fonte nominata e che cambia con varietà e cottura. Per la pasta l’articolo non dà un fattore cotto e lo strumento non lo propone: la pasta si pesa a crudo. Limiti: il calcolo vale per adulti con appetito medio; bambini, appetiti diversi e altre portate in tavola cambiano il totale.
Fonti
- Tabelle LARN – porzioni standard alimenti — Dica33 (EDRA S.p.A.), che riporta i LARN SINU,
- Porzioni standard dei principali alimenti — Dica33,
- Che carne ci vuole per fare una grigliata? — Area Sosta,
