Calculadora de porções por pessoa: macarrão e massas

Escolha a massa, o tipo de refeição e o número de pessoas: a calculadora mostra os gramas por pessoa, o total a pesar em gramas e em quilos e, para o macarrão seco, o peso aproximado depois de cozido. O resultado já aparece para quatro pessoas e muda a cada alteração.

Os valores não são inventados: vêm dos artigos publicados neste site sobre porções, que se apoiam em publicações culinárias não oficiais. Onde a fonte dá uma faixa, como de 100 a 150 g, a calculadora mostra a faixa inteira, e não uma média.

Método e limitações

Total = número de pessoas × gramas por pessoa, calculado para o mínimo e para o máximo da faixa e arredondado ao grama; os quilos são o total dividido por 1000. Os valores são pesos crus, de 80 a 100 g na regra geral do almoço, de 100 a 150 g para a massa seca sem recheio como prato principal e de 60 a 90 g quando há carne ou frango; para a massa fresca ou recheada, de 200 a 300 g como refeição única e de 120 a 180 g como acompanhamento. Todos vêm do artigo sobre macarrão por pessoa, que cita publicações da TudoGostoso, uma fonte culinária e não oficial. O peso cozido do macarrão seco usa o fator cerca de 2,3 indicado nessa fonte, que pode chegar a cerca de 3 conforme a massa e o tempo de cozimento; é uma estimativa, e o artigo recomenda pesar 100 g de massa crua e cozida para obter o seu próprio fator. A massa fresca ou recheada não tem fator documentado e não é convertida. Limites: são faixas para adultos; o apetite, as crianças e o restante do cardápio mudam a quantidade, e o início da faixa serve quando há entrada, salada ou outro prato forte.

Fontes

• Macarrão: como acertar na quantidade desse delicioso prato — TudoGostoso (publicação culinária, não oficial), 2018-05-29
• Quantos gramas de macarrão cru preciso cozinhar para ter 100g dele cozido? — TudoGostoso (publicação culinária, não oficial), 2025-05-01